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Años de Experiencia
Productos
En Carnicería Lucas seleccionamos cada pieza con mimo y experiencia. Disfruta de carne fresca, sabrosa y de origen nacional, con opción de envío a domicilio en Madrid.
Ternera, cerdo, cochinillo y cordero.
Carne fresca, charcutería gourmet, elaborados propios y platos preparados. Calidad tradicional y servicio a domicilio en Madrid.
Hay lugares donde el tiempo no pasa en vano, sino que se transforma en experiencia. Donde cada corte cuenta una historia y cada producto lleva el sello de quien sabe lo que hace. Así es Carnicería Charcutería Lucas: un espacio donde la tradición carnicera se encuentra con el gusto por lo auténtico, donde lo de siempre sabe mejor que nunca.
Años de Experiencia
Carne fresca seleccionada cada día. Ternera, cerdo, cordero y aves de máxima calidad, cortadas al momento según tus necesidades.
Embutidos gourmet, quesos seleccionados y productos únicos que no encontrarás en cualquier sitio. Cortados al gusto, como debe ser.
Hamburguesas, cachopos, san jacobos, costillas marinadas... Listos para cocinar. Hechos cada día con carne fresca y recetas de la casa.
Asados, guisos y recetas tradicionales. Solo tienes que calentar y disfrutar del sabor de siempre, sin complicaciones.
Respondemos a las dudas más comunes que nos plantean nuestros clientes en Carnicería Lucas.
Sí, en Carnicería Lucas ofrecemos servicio de envío a domicilio en Madrid y alrededores. Queremos que disfrutes de nuestra carne de calidad sin necesidad de desplazarte, manteniendo el mismo nivel de servicio personalizado que ofrecemos en nuestra tienda física.
Puedes realizar tu pedido por teléfono, WhatsApp o través de nuestra página web. Nuestro equipo preparará tu pedido con el mismo cuidado que si estuvieras en el mostrador, cortando la carne al momento según tus especificaciones. Empaquetamos cada producto de forma individual, manteniendo la cadena de frío durante todo el proceso.
Los envíos se realizan en vehículos refrigerados y establecemos franjas horarias flexibles para adaptarnos a tu disponibilidad. El pedido mínimo y las zonas de reparto pueden variar, por lo que te recomendamos contactar con nosotros para confirmar si llegamos a tu dirección. Muchos de nuestros clientes habituales ya disfrutan de este servicio y valoran especialmente poder seguir contando con nuestra calidad y asesoramiento desde la comodidad de su hogar.
Nuestro servicio de reparto a domicilio es gratuito en función de la distancia y el importe de tu compra: sin coste para envíos hasta 5 km con compras desde 30€, hasta 10 km desde 50€, hasta 15 km desde 70€, y hasta 20 km desde 100€.
Si lo prefieres, también tienes disponible la opción de recogida sin coste en nuestra tienda, lo que te permite elegir el horario que mejor te venga para pasar a recoger tu pedido según tu conveniencia.
La principal diferencia entre ternera y vaca radica en la edad del animal. La ternera proviene de animales jóvenes, generalmente entre 8 y 12 meses, mientras que la vaca es carne de animales adultos, con más de 4 años. Esta diferencia de edad se traduce en características organolépticas distintas.
La carne de ternera es más tierna, de color rosado o rojo claro, con sabor más suave y delicado. Tiene menos grasa intramuscular y es ideal para quienes prefieren sabores menos intensos. Por otro lado, la carne de vaca es más oscura, de color rojo intenso, con más grasa infiltrada y un sabor mucho más potente y característico. Es perfecta para chuletones y cortes que se benefician de una mayor intensidad de sabor.
En términos nutricionales, ambas son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B. La vaca suele tener un precio algo superior debido a su sabor más concentrado y al proceso de maduración que requiere. En Carnicería Lucas ofrecemos ambas opciones para que elijas según tus preferencias y el plato que vayas a preparar.
Elegir el corte adecuado es fundamental para el éxito de tu receta. Para filetes a la plancha, los mejores cortes son el solomillo, el lomo alto y el lomo bajo, ya que son piezas tiernas que no necesitan cocción prolongada. Si vas a preparar un chuletón o entrecot a la parrilla, busca cortes con grasa infiltrada como el chuletón de vaca madurada.
Para guisos, estofados y cocciones largas, los cortes ideales son aquellos con más tejido conectivo que se ablanda con el calor: morcillo, aguja, carrilleras, rabo de toro o falda. Estos cortes se vuelven tiernos y gelatinosos, aportando mucho sabor al plato. Para picar y hacer hamburguesas o albóndigas, la aguja y el pecho son excelentes opciones por su proporción equilibrada de carne y grasa.
Si buscas cortes para asar al horno, la pierna de cordero, la paletilla o el redondo de ternera son perfectos. Para brasas y barbacoas, además del chuletón, considera costillas de cerdo, secreto ibérico, pluma o presa. En Carnicería Lucas te asesoramos personalmente según tu receta, número de comensales y presupuesto, para que siempre aciertes con tu elección.
Realizar tu pedido es muy fácil: puedes contactarnos a través de WhatsApp, llamada telefónica o visitándonos directamente en nuestra tienda. Nos adaptamos a tu forma preferida de comunicación para ofrecerte la mayor comodidad.
Nuestro proceso incluye un paso fundamental: verificamos contigo la disponibilidad de cada producto antes de procesar tu encargo. Así garantizamos que todo lo que has solicitado esté disponible y, en caso de que algún artículo no esté en stock ese día, te sugerimos alternativas equivalentes de la misma calidad.
Este sistema de confirmación previa nos permite asegurar un servicio fiable, con productos frescos del día y totalmente personalizado según tus necesidades, tal y como siempre hemos hecho en Carnicería Charcutería Lucas.
Por supuesto, el despiece y porcionado profesional es uno de nuestros servicios fundamentales. En Carnicería Lucas no vendemos carne pre-cortada; cada pieza se prepara en el momento según tus necesidades específicas. Nuestros maestros carniceros tienen la experiencia y habilidad para realizar cualquier tipo de corte que necesites.
Podemos despiezar piezas enteras según tus indicaciones: separar diferentes cortes de una pierna de cordero, extraer solomillos, preparar costillas individuales o hacer cualquier corte específico que requiera tu receta. También ajustamos el grosor de los filetes a tu gusto, limpiamos la carne de grasa o nervios según prefieras, y troceamos en tacos del tamaño que necesites para guisos o brochetas.
¡Por supuesto que sí! Tienes total libertad para incluir en tu compra cualquier variedad de productos que necesites: carne de ternera, cerdo, cordero, conejo, embutidos o nuestros elaborados caseros.
Nosotros nos encargamos de preparar y organizar todo tu pedido de forma conjunta, empaquetándolo correctamente y al vacío cuando sea necesario, para garantizar su perfecta conservación y facilitar su almacenamiento en casa.
Entendemos que a veces surgen planes de última hora o simplemente se te olvida hacer la compra. En Carnicería Lucas hacemos todo lo posible por atender pedidos con poca antelación, tanto para recogida en tienda como para entrega a domicilio, aunque la disponibilidad depende de varios factores.
Para recogida en tienda, generalmente podemos preparar cualquier pedido en el mismo día si nos contactas durante nuestro horario de apertura. Nuestra amplia variedad de productos frescos nos permite atender solicitudes inmediatas sin problema. Si necesitas algo muy específico o en grandes cantidades, te recomendamos llamar con al menos unas horas de antelación para asegurarnos de tener todo listo cuando vengas.
En cuanto a los envíos a domicilio, intentamos acomodar pedidos de última hora siempre que nuestra agenda de reparto lo permita. En días de alta demanda, especialmente fines de semana o festivos, es posible que necesitemos más tiempo. Para garantizar que recibas tu pedido cuando lo necesitas, te sugerimos contactarnos lo antes posible. Nuestro equipo siempre buscará la mejor solución para satisfacer tus necesidades, porque sabemos que la flexibilidad es parte del valor de una carnicería de barrio.
No esperes más. Llámanos, escríbenos o pásate por la tienda. Preparamos tu pedido al momento y te garantizamos que todo estará perfecto.
En Carnicería Lucas llevamos años siendo parte fundamental del tejido comercial de Madrid. Nuestra carnicería no es solo un establecimiento donde comprar carne, es un punto de encuentro donde los vecinos encuentran productos de primera calidad y un trato cercano que solo una carnicería de barrio puede ofrecer.
Desde nuestros inicios, hemos apostado por mantener viva la tradición de la carnicería artesanal en Madrid. Generación tras generación, hemos transmitido el conocimiento del oficio, la pasión por la carne de calidad y, sobre todo, el compromiso con nuestros clientes. Conocemos a nuestros vecinos por su nombre, sabemos qué corte prefieren y recordamos sus preferencias. Esta cercanía es lo que nos diferencia de las grandes superficies y lo que hace que muchas familias confíen en nosotros desde hace décadas.
Nuestro equipo está formado por profesionales con años de experiencia en el sector cárnico. Cada mañana seleccionamos personalmente los mejores productos para garantizar que lo que llega a tu mesa sea de máxima calidad. Esta dedicación diaria es la base de nuestra reputación en el barrio.
Entendemos que el ritmo de vida actual no siempre permite acercarse a la carnicería, por eso hemos desarrollado un servicio a domicilio que mantiene la esencia de nuestra atención personalizada. No somos una app impersonal ni una gran plataforma; somos tu carnicería de confianza que ahora también llega a tu casa.
Nuestro servicio de reparto mantiene los mismos estándares de calidad y frescura que si vinieras personalmente. Empaquetamos cada pedido con el mismo cuidado, manteniendo la cadena de frío y asegurándonos de que la carne llegue en perfectas condiciones. Además, puedes llamarnos directamente para consultar disponibilidad, pedir recomendaciones o solicitar cortes específicos. El alma de barrio permanece intacta, aunque sea a través de un servicio más moderno.
Saber elegir carne de calidad es fundamental para disfrutar de platos deliciosos y saludables. En Carnicería Lucas queremos compartir contigo algunos consejos profesionales que te ayudarán a identificar los mejores productos.
La frescura es el indicador más importante de calidad en la carne. Una carne fresca presenta un color brillante y uniforme: rojo cereza en la ternera, rosado en el cerdo y rojo intenso en el cordero. El aspecto debe ser jugoso, nunca seco ni opaco. La grasa debe ser blanca o ligeramente amarillenta, nunca grisácea.
El olor es otro indicador clave. La carne fresca tiene un aroma suave y agradable. Cualquier olor fuerte, ácido o desagradable es señal de que el producto no está en óptimas condiciones. Al tacto, la carne debe ser firme y elástica; si presionas con el dedo, debe recuperar su forma rápidamente.
En nuestra carnicería, toda la carne se expone en vitrinas refrigeradas y se repone constantemente para garantizar la máxima frescura. Además, trabajamos con un sistema de rotación que asegura que siempre recibas productos recién llegados de nuestros proveedores.
Cada corte de carne tiene características específicas que lo hacen ideal para diferentes preparaciones. El solomillo, por ejemplo, es perfecto para filetes a la plancha o medallones, ya que es una pieza muy tierna con poca grasa. El chuletón, con su grasa infiltrada, es ideal para la parrilla o brasa, donde alcanza todo su sabor.
Para guisos y estofados, recomendamos cortes como la aguja, el morcillo o la falda, que tienen más tejido conectivo y se vuelven tiernos y sabrosos con cocciones largas. La chuleta de cerdo es versátil y se puede preparar a la plancha, al horno o empanada. El secreto ibérico, uno de los cortes más apreciados, es perfecto para la plancha con un punto jugoso.
En el cordero, las chuletillas son ideales para la parrilla, mientras que la paletilla es perfecta para asar al horno. Nuestro equipo está siempre disponible para asesorarte sobre qué corte elegir según el plato que vayas a preparar y el número de comensales.
Una correcta conservación es esencial para mantener la calidad y seguridad de la carne. Si vas a consumir la carne en las próximas 24-48 horas, guárdala en la parte más fría del frigorífico (generalmente la balda inferior), a una temperatura entre 0°C y 4°C. Mantenla en su envoltorio original o en recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada.
Para conservaciones más largas, la congelación es la mejor opción. Envuelve la carne en film transparente o papel de aluminio, eliminando todo el aire posible, y después colócala en bolsas de congelación. La carne de ternera y cordero se conserva bien hasta 6-12 meses congelada, mientras que el cerdo y las aves se mantienen óptimos durante 4-6 meses.
Para descongelar, nunca lo hagas a temperatura ambiente. Lo ideal es pasar la carne del congelador al frigorífico el día anterior, permitiendo una descongelación lenta y segura. Si tienes prisa, puedes sumergirla en agua fría cambiando el agua cada 30 minutos. Una vez descongelada, no vuelvas a congelar la carne cruda.
En Carnicería Lucas vamos más allá de la simple venta de carne. Ofrecemos servicios especializados que se adaptan a las necesidades específicas de cada cliente.
Nuestro servicio de pedidos personalizados a domicilio está diseñado para ofrecerte máxima comodidad sin renunciar a la calidad. Puedes realizar tu pedido por teléfono, WhatsApp o a través de nuestra web, especificando exactamente qué necesitas: el tipo de carne, el grosor de los filetes, si quieres que lo limpiemos de grasa, si necesitas que lo troceemos de alguna forma específica…
Preparamos cada pedido individualmente, cortando y preparando la carne en el momento según tus indicaciones. Si tienes alguna duda sobre cantidades o no sabes qué elegir, nuestro equipo te asesora personalmente. También podemos incluir en tu pedido productos de charcutería, elaborados o platos preparados, para que recibas todo lo que necesitas en un solo envío.
El reparto se realiza en vehículos equipados con sistemas de refrigeración para mantener la cadena de frío. Establecemos franjas horarias flexibles para adaptarnos a tu disponibilidad, y si surge cualquier imprevisto, te avisamos inmediatamente. La comodidad de recibir tu compra en casa con la garantía de calidad de siempre.
Uno de los valores diferenciales de una carnicería tradicional es el conocimiento profesional que hay detrás del mostrador. En Carnicería Lucas, nuestros maestros carniceros tienen años de experiencia y están encantados de compartir sus conocimientos contigo.
¿No sabes qué corte elegir para una ocasión especial? ¿Necesitas calcular cantidades para una comida familiar? ¿Quieres aprender a identificar la calidad de la carne? Estamos aquí para ayudarte. Explicamos las características de cada pieza, te mostramos diferentes opciones según tu presupuesto y te damos consejos de preparación para que el resultado sea perfecto.
Además, realizamos los cortes en el momento, adaptándonos a tus necesidades específicas. Si necesitas filetes más gruesos o más finos, si prefieres las chuletas con o sin hueso, si quieres la carne picada con más o menos grasa… Solo tienes que decirnos cómo lo prefieres y lo preparamos al instante. Este servicio personalizado es imposible de encontrar en las grandes superficies donde la carne viene envasada de forma estándar.
Para facilitar aún más tu trabajo en la cocina, ofrecemos servicios de preparación y marinado de carnes. Podemos marinar tus carnes con nuestras recetas especiales: adobo tradicional español, hierbas mediterráneas, especias orientales, chimichurri argentino… Cada marinado está elaborado con ingredientes naturales de calidad que realzan el sabor de la carne.
También realizamos preparaciones especiales como brochetas variadas, carnes mechadas con diferentes rellenos, rollitos de carne, hamburguesas artesanales con distintas mezclas… Todo elaborado en nuestro obrador con la misma carne de calidad que vendemos en el mostrador.
Si tienes una receta específica en mente o necesitas una preparación particular para un evento, consúltanos. Estudiamos cada petición y, dentro de nuestras posibilidades, adaptamos nuestros servicios a tus necesidades. La flexibilidad y personalización son parte de nuestro ADN como carnicería de barrio.
Nada nos gusta más que saber que nuestros productos se convierten en platos deliciosos en tu mesa. Aquí te compartimos algunas recetas que sacan el máximo partido a nuestras carnes de calidad.
El chuletón es uno de los cortes estrella de cualquier carnicería, y prepararlo correctamente es todo un arte. Para un chuletón perfecto, elige una pieza de al menos 3 cm de grosor con buena infiltración de grasa. Saca la carne del frigorífico 30-60 minutos antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente; esto garantiza una cocción uniforme.
Calienta bien la parrilla o plancha hasta que esté muy caliente. Seca la superficie del chuletón con papel de cocina y añade solo un poco de sal gorda por ambos lados. Coloca el chuletón en la parrilla y resiste la tentación de moverlo; déjalo 3-4 minutos por cada lado para conseguir un buen sellado exterior. Para un punto medio, la temperatura interna debe alcanzar unos 55-60°C.
Una vez cocinado, es fundamental dejar reposar el chuletón durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la pieza. Sirve con una pizca de sal Maldon o flor de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La simplicidad es la clave cuando tienes un producto de calidad excepcional.
El secreto ibérico es una joya de la gastronomía española, una pieza de carne marmoleada y jugosa que se encuentra entre la paleta y el lomo del cerdo ibérico. Su preparación es sencilla pero requiere atención para no pasarse de cocción y mantener su jugosidad característica.
Templa el secreto sacándolo del frigorífico 20 minutos antes. Calienta una sartén o plancha a fuego alto con muy poco aceite. Marca el secreto 2-3 minutos por cada lado, buscando un exterior dorado y un interior rosado. El punto ideal es cuando la carne alcanza unos 60-65°C en su interior. Salpimienta al gusto después de cocinar.
Como guarnición, recomendamos verduras asadas como pimientos, calabacín y cebolla, o una ensalada de tomate y rúcula. También combina perfectamente con patatas panaderas o puré de boniato. El secreto tiene un sabor intenso y una textura mantecosa que lo convierte en uno de los cortes más apreciados por los amantes de la buena carne.
El cordero asado al horno es un plato clásico de la cocina española, perfecto para reuniones familiares y celebraciones. Para un cordero asado jugoso y sabroso, utiliza paletilla o pierna de cordero lechal, que es más tierna y tiene un sabor más suave.
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el cordero en una bandeja de horno con un poco de agua, vino blanco y aceite de oliva. Añade ajo, romero, tomillo y sal. Cubre la bandeja con papel de aluminio para que el cordero se cocine en su propio jugo sin secarse. Cocina durante aproximadamente 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
Durante la última media hora, retira el papel de aluminio y sube la temperatura a 200°C para dorar y conseguir una piel crujiente. Rocía el cordero cada 15 minutos con sus propios jugos para mantenerlo jugoso. El cordero está en su punto cuando la carne se desprende fácilmente del hueso. Sirve acompañado de patatas asadas que habrán absorbido todos los jugos de la cocción.